El Cochino Negro Canario, entre el sello de calidad y el trance de la extinción

Telde (Las Palmas), 15 sep (EFE).- (Imagen: Isidro Quintana y Elvira Urquijo) El cochino negro canario vive una dicotomía en su lucha por evitar la extinción como raza y la felicidad por recibir la categoría “Gran Canaria Calidad”, un sello con el que Cabildo premia los valores de una carne muy similar a la ibérica, de mucho sabor y con un colesterol del bueno.

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